Een bloemkool kopen en meteen een flink deel weggooien: in veel keukens gaat dat vanzelf. Bij de kiwi net zo: lepel erin, schil in de groenbak. Zonde, vinden Britse voedingswetenschappers. Juist in die weggegooide delen zit vaak de meeste vezel.
Meer vezel in de groenbak
De onderzoekers analyseerden twaalf soorten rauwe groente en fruit. Bij tien daarvan bevatten schil, blad, stronk of zaden meer voedingsvezel dan het deel dat we normaal eten. Die restdelen waren goed voor een kwart tot bijna de helft van het totale gewicht.
Kiwischil bevat per gram ruwweg twee tot drie keer zoveel vezel als het vruchtvlees. Wie de hele kiwi eet, krijgt zo'n 50 procent meer vezel binnen dan wie hem schilt. Ook bij bloemkool zat in de delen die meestal worden weggegooid duidelijk meer vezel dan in het deel dat op het bord belandt.
Er is één opvallende uitzondering: broccoli. Daar bevatten de roosjes juist meer vezel dan de steel.
En de vitamines?
Ook daar levert de schil iets extra's op. Een hele gele kiwi geeft ongeveer een derde meer vitamine E en foliumzuur dan alleen het vruchtvlees. Bloemkoolblad bevat grotendeels dezelfde voedingsstoffen als de kool zelf.
Een wondermiddel is het niet. Wie een tweede kiwi uitlepelt, haalt dezelfde winst ook binnen. Het is vooral mooi meegenomen, en het scheelt afval.
Wennen aan haar en nerf
De grootste drempel is de textuur. Kiwischil is harig en wat taai. Begin met dunne plakjes, wrijf de haartjes eraf met een theedoek of borsteltje, of kies een gele kiwi: die is gladder en nauwelijks behaard.
Bij bloemkoolblad zit het probleem in de dikke nerf. Snijd die eruit of laat het blad wat langer garen. In de oven wordt het blad knapperig, in de wok mals.
Bouw extra vezel rustig op. Te veel ineens geeft een opgeblazen gevoel, en wie last heeft van een prikkelbare darm verdraagt het vaak minder goed.
Wassen: wat het wel en niet doet
Spoelen onder stromend water is genoeg. Azijn, citroensap of baking soda voegen weinig toe, zeep of schoonmaakmiddel is zelfs onverstandig.
Maar wassen haalt maar een deel van eventuele resten bestrijdingsmiddelen weg. Sommige middelen trekken door de schil heen. Belangrijker nog: bij kiwischil en bloemkoolblad gaan de veiligheidsnormen ervan uit dat je ze níet eet. Af en toe is dat geen probleem, elke dag liever niet. Wie het vaak doet, kiest beter voor biologisch.
De bloemkoolstronk valt wel binnen de normen. Die kun je zonder zorgen eten.
Drie recepten voor restjes
Bloemkoolbladchips. Was de bladeren en dep ze droog. Besprenkel met olijfolie, zout, peper en eventueel knoflook. Rooster ze 10 tot 15 minuten op 200 graden, tot ze knapperig zijn. Lekker als snack of als topping op soep.
Groene kiwismoothie met schil. Snijd de kontjes van twee gewassen kiwi's en doe ze met een banaan, een handje spinazie en een scheut yoghurt of havermelk in de blender. De haartjes verdwijnen vanzelf.
Restjesroerbak. Snijd de stronk in dunne plakjes en het blad zonder nerf in reepjes. Roerbak de stronk drie minuten met knoflook en gember, voeg het blad toe en bak nog twee minuten. Maak af met sojasaus en sesamzaad. Kort roerbakken spaart de voedingsstoffen. Geen tijd? Vries de stukjes in voor de volgende soep.
Meer weten?
- Voedingscentrum: welke schillen en plantendelen kun je eten?
- Voedingscentrum: moet je groente en fruit wassen?
- Quest: is het gezond om je kiwi mét schil te eten?
Een keurmerk, vijf sterren en een keurig bedrijfsadres: een webwinkel kan er overtuigend uitzien. Toch zijn die zichtbare zekerheden pas iets waard als ze controleerbaar zijn. Een logo op de eigen website is niet hetzelfde als een echte aansluiting bij een keurmerk.
Wie een onbekende webshop met een opvallend lage prijs tegenkomt, doet er daarom goed aan eerst buiten die website te kijken. Niet de verkoper zelf, maar onafhankelijke controles moeten het vertrouwen ondersteunen.
Controleer het keurmerk zelf
De politie adviseert om keurmerken te verifiëren op de officiële website van de keurmerkorganisatie. Zoek daar de winkel op en controleer of ook het exacte webadres overeenkomt. Een bekend logo op de verkooppagina alleen is onvoldoende.
Doe hetzelfde met bedrijfsgegevens. Staat er een KvK-nummer, welk bedrijf hoort daarbij? Kloppen naam, adres en contactgegevens met wat de webshop beweert? De politie benadrukt dat een inschrijving bij de Kamer van Koophandel op zichzelf niets zegt over betrouwbaarheid. Ze laat wel zien of een bedrijf bestaat en hoe lang.
Vertrouwen controleer je buiten de webshop, niet alleen op de verkooppagina.
Een jonge onderneming is niet automatisch malafide, net zomin als een oud bedrijfsnummer automatisch veiligheid oplevert. Het gaat om de samenhang tussen gegevens, aanbod en onafhankelijke ervaringen.
Kijk voorbij de eigen reviews
Lovende reacties op de website zelf zijn geen onafhankelijke bevestiging. De politie adviseert ook elders beoordelingen te zoeken. Let daarbij op het precieze bedrijf en webadres, zodat je geen ervaringen met een andere winkel leest.
Controleer daarnaast de domeinnaam zorgvuldig. Fraudeurs kunnen bekende namen nabootsen met kleine veranderingen. Een letter verschil kan betekenen dat je op een andere website terechtkomt dan je dacht.
Gebruik de politiecheck
Via Check de (ver)koper kun je onder meer een webadres, rekeningnummer, telefoonnummer of e-mailadres controleren op meldingen. Dat is een nuttige extra stap, maar geen keuringsbewijs.
De politie waarschuwt daar expliciet voor: geen gevonden melding betekent niet dat een volgende transactie veilig is. Een controle vertelt immers wat er op dat moment bekend is, niet wat een verkoper morgen zal doen.
Geen melding bij de politie is niet hetzelfde als een betrouwbare verkoper.
Het probleem is ook niet alleen theoretisch. Volgens de Consumentenbond nam het aantal meldingen van aankoopfraude bij de Fraudehelpdesk in 2025 met 35 procent toe. Dat gaat om meldingen van aankoopfraude, niet om een vastgestelde stijging van alle nepwebshops of om cijfers over 2026.
Een korting is geen haastplicht
Een onwaarschijnlijk lage prijs is volgens de politie een waarschuwingssignaal. Laat een aanbieding daarom niet de controles vervangen. Kun je de verkoper niet goed vaststellen, dan is afzien van de aankoop verstandiger dan de ontbrekende zekerheid invullen met hoop.
Controle voor de betaalpagina
Verifieer het keurmerk, controleer bedrijfsgegevens, zoek onafhankelijke ervaringen en bekijk het exacte webadres. Gebruik daarnaast de politiecheck. Geen van die stappen geeft afzonderlijk volledige zekerheid; juist de combinatie helpt om signalen van fraude op tijd te zien.
As debate and legal argument continue over the extent to which developers of large language models are entitled to feed the world’s data into their systems without paying for it, India’s government has come up with an idea to regulate and secure the flow of information. India’s motive is to create AI models trained on local data, because it thinks offshore model-makers won’t be motivated to address the nation’s issues or to ensure owners of data stay in control. The scheme India’s Ministry of Electronics and Information Technology (MeitY) thinks can make that happen is called the “Data Empowerment and Protection Architecture (DEPA) for AI Training.” As described by Professor Ajay Kumar Sood, Principal Scientific Adviser to the Government of India, DEPA means “the model travels to the data, rather than the data travelling to the model.” The scheme envisions “Training Data Providers” (TDPs) – examples of which include hospitals, banks, and government agencies – sharing anonymized and encrypted data with a “Data Exchange Platform” (DEP). Entities called “Training Data Consumers” (TDCs) access the data stored at the DEPs to train their models. DEPs will operate what MeitY calls “hardware-based Secure Data Environments” in which “data remains encrypted and isolated even during processing.” They also enforce rules set by TDPs that describe how TDCs can use data. MeitY’s DEPA framework [PDF] says this scheme means “Differential privacy techniques are systematically applied to prevent the model from learning or revealing individual specific information,” adding “All activities inside the secure data environments are immutably logged for audit purposes, ensuring that the process is both secure and transparent.” India’s government already operates several data exchanges, but it is unclear how much work remains to make DEPA a reality. Once DEPA is working, MeitY envisions model-makers will use it to do things like “unlock currently fragmented health data to power breakthroughs in AI-driven diagnostics, drug discovery, and public health management.” The optimism extends to financial services. India is home to literally thousands of banks, and MeitY thinks “DEPA can enable secure sharing of diverse financial data, potentially extending formal credit to 400 million underserved individuals and MSMEs and fueling next-generation fintech innovation.” India’s government has long believed that if financial services companies can lend to more people, it will boost economic development. “Similarly, in Education, DEPA can overcome data interoperability challenges to enable AI-powered personalized learning for millions and create portable skill credentials essential for a future-ready workforce of its 250 million students in a $29 billion EdTech sector,” the framework states. “The successful adoption of DEPA Training across these domains is the essential catalyst for realizing India’s vision of inclusive growth and responsible AI leadership on the global stage.” While the purpose of the framework is to build Indian AIs for Indians, the document also has half an eye on the nation’s international standing. “DEPA is India’s contribution to global science diplomacy, advancing the efforts of institutions such as the World Bank and the United Nations to shape a more inclusive and responsible global AI ecosystem,” the framework states. It also makes several mentions of digital public infrastructure (DPI), an idea pioneered by India that involves government funding creation of tools like the Unified Payments Interface payment systems and the Bharat Taxi zero-commission ride-sharing platform, to ensure Big Tech companies don’t dominate the local market. India also uses its DPI as a diplomatic tool, by giving it away to friendly nations. ®
Multimillionaire lifestyle mogul says her costume was ‘insensitive and not funny’ after provoking furious backlash
Martha Stewart has apologised after sharing an image of herself dressed as a homeless person for Halloween, which provoked a backlash online.
The 85-year-old media personality, who is worth an estimated US$400m, shared a picture of herself on Instagram on 31 October, in which she had a dirty face and wore ripped jeans and a beanie while holding up a sign that read: “I AM HUNGRY HELP ME!!” The post promoted Stewart’s candle range in the caption and two photos in the carousel.
Continue reading...
Toto Wolff has reflected on Kimi Antonelli's journey with Mercedes after the Italian claimed his maiden Formula 1 title at the Mexico City Grand Prix.
Drivers across the Formula 1 grid gave their reactions to Kimi Antonelli becoming the youngest ever World Champion.
The drivers and teams report back on all the action at the Autodromo Hermanos Rodriguez for the 2026 Mexico City Grand Prix.
The Mexico City Grand Prix once again delivered a memorable weekend, culminating in Kimi Antonelli being crowned F1’s youngest World Champion.
Franco Colapinto and Pierre Gasly have lost their top-10 finishes at the Mexico City Grand Prix after receiving penalties following the race.
Lewis Hamilton believes Ferrari "easily had a car to have P1 and P2" during the Mexico City Grand Prix, as an opening lap battle with team mate Charles Leclerc potentially cost the team victory.
The city turning lawns into pollinator meadows.
In Vancouver, a city-led (and research-backed) initiative is converting chunks of park land into wilder ecosystems.
Binance now says it's replenished 90% of assets stolen last week in a $6.3 billion security breach, its customers still "rushed to move funds off the platform" when it reopened Sunday, CNBC reports, and Binance "said it recorded $3.64 billion in net outflows after reopening withdrawals on Sunday."
The exchange processed $4.65 billion in withdrawals and $1.01 billion in deposits between 6 a.m. and 3:30 p.m. UTC on Nov. 1, Binance said in a post on X. The resulting net outflows represented 2.1% of Binance's $171 billion in total assets, based on its latest available proof-of-reserves data as of Oct. 28. Binance said withdrawal volumes had declined and were stabilizing following an initial spike, while deposit volumes remained substantial.
The exchange began restoring withdrawals in phases at 6 a.m. UTC on Sunday, with services resuming across all 15 networks and assets included in the initial phase by 12:36 p.m. UTC. It said testing was continuing for the remaining networks and assets.
Binance founder and former CEO Changpeng Zhao sought to reassure users following the breach, writing on X that "98% choose to stay!" He said most of the net outflows occurred within the first couple of hours after withdrawals resumed.
The exchange processed $4.65 billion in withdrawals and $1.01 billion in deposits between 6 a.m. and 3:30 p.m. UTC on Nov. 1, Binance said in a post on X. The resulting net outflows represented 2.1% of Binance's $171 billion in total assets, based on its latest available proof-of-reserves data as of Oct. 28. Binance said withdrawal volumes had declined and were stabilizing following an initial spike, while deposit volumes remained substantial.
The exchange began restoring withdrawals in phases at 6 a.m. UTC on Sunday, with services resuming across all 15 networks and assets included in the initial phase by 12:36 p.m. UTC. It said testing was continuing for the remaining networks and assets.
Binance founder and former CEO Changpeng Zhao sought to reassure users following the breach, writing on X that "98% choose to stay!" He said most of the net outflows occurred within the first couple of hours after withdrawals resumed.
Read more of this story at Slashdot.
De winter komt eraan. Door de spanningen in het Midden-Oosten stijgen de gasprijzen, en dat zien we nu terug op onze energierekening.
:format(jpeg):fill(f8f8f8,true)/s3/static.nrc.nl/podcasts/wp-content/blogs.dir/131/files/2020/11/nrcpodcastfeatured-image1280x768v01vandaag.png)
DanÅke Carlsson posted a photo:
