King Krule

De Nederlandse arbeidsmarkt is voortdurend in beweging: wet- en regelgeving verandert regelmatig om te blijven aansluiten bij de actuele arbeidsverhoudingen. In 2024 zijn er opnieuw belangrijke veranderingen in het arbeidsrecht doorgevoerd waar werknemers mee te maken krijgen. Of je nu een vast contract hebt, flexibel werkt, of als oproepkracht actief bent, de wijzigingen hebben vaak gevolgen voor je rechten en plichten. In dit artikel lees je wat er verandert en wat dit concreet voor jou kan betekenen. Heb je een specifieke vraag of loop je tegen veranderingen aan, overweeg dan eens contact op te nemen met een gespecialiseerde arbeidsrecht advocaat voor gedegen advies.

Wijzigingen in flexibele contracten en oproepkrachten

Een van de opvallendste veranderingen in het arbeidsrecht is de aanscherping van regels rondom oproepkrachten en flexibele contracten. Voor veel werknemers met tijdelijke of oproepcontracten betekent dit meer duidelijkheid over werktijden en inkomen. Werkgevers zijn voortaan verplicht om uiterlijk vier dagen van tevoren aan te geven wanneer een oproepkracht moet werken. Daarnaast mogen zij een oproep alleen nog intrekken tot uiterlijk vier dagen voor de ingeplande dienst. Wordt dit niet gedaan, dan heeft de werknemer recht op loon voor de geplande uren. Wil je weten wat jouw rechten zijn in geval van ontslag of andere wijzigingen in je arbeidsrelatie? Dan is het slim om een ontslagrecht advocaat in te schakelen. Deze kan je direct van meer informatie en ondersteuning voorzien.

Een tweede belangrijke ontwikkeling is het verminderen van de zogeheten draaideurconstructies. Dit zijn situaties waarbij werknemers na een tijdelijk contract pas na een bepaalde periode weer in dienst mogen. De regels hiervoor worden strenger om zekerheid te bieden en misbruik te beperken. Voor veel flexwerkers ontstaat hierdoor sneller uitzicht op een vast contract, wat bijdraagt aan meer financiële stabiliteit.

Veranderingen in het ontslagrecht en transitievergoeding

Er zijn in 2024 verschillende aanpassingen gedaan in het ontslagrecht. Zo zijn de voorwaarden voor het beëindigen van arbeidscontracten op sommige punten versoepeld, terwijl op andere onderdelen de bescherming voor werknemers juist is verbeterd. Een van de meest in het oog springende punten is het recht op de transitievergoeding. Werknemers hebben vanaf de eerste werkdag recht op deze vergoeding bij ontslag of het niet verlengen van hun contract door de werkgever. Voorheen moest iemand een minimaal aantal maanden hebben gewerkt. Hierdoor geniet iedere werknemer direct meer bescherming bij beëindiging van het dienstverband, onafhankelijk van de contractduur.

Ook wordt het voor werkgevers makkelijker gemaakt om via de kantonrechter een contract te beëindigen als sprake is van een combinatie van meerdere ontslaggronden. Tegelijkertijd blijft de verplichting om goed te motiveren en alternatieven te onderzoeken bestaan. Voor werknemers kan het lonen om zich goed te laten informeren over de eigen positie bij ontslag, zeker gezien de uitgebreide rechten en mogelijke opbouw van vergoedingen. Let erop dat deze veranderingen ook inhouden dat het inschakelen van beëindigingsexpertise bij complexe ontslagsituaties vaker voorkomt.

Rechten rondom hybride werken en verlof

De coronapandemie heeft hybride werken stevig op de kaart gezet. In het arbeidsrecht is inmiddels meer ruimte gekomen voor thuis- en flexibel werken. De Wet werken waar je wil geeft werknemers het recht om een verzoek in te dienen om (deels) vanuit huis te mogen werken, mits de functie zich daarvoor leent. Werkgevers moeten dit verzoek serieus overwegen en mogen alleen vanwege zwaarwegende bedrijfsbelangen afwijzen. Werknemers krijgen hiermee meer zeggenschap over waar en wanneer ze hun werk uitvoeren. Dit zorgt voor betere balans tussen werk en privé, maar vraagt ook om goede afspraken en duidelijke communicatie tussen werkgever en werknemer.

Op het gebied van verlof zijn er daarnaast belangrijke uitbreidingen. Denk aan het ouderschapsverlof, dat voortaan deels betaald is en gemakkelijker op te nemen. Ook het zorgverlof en geboorteverlof zijn verruimd, wat het combineren van werk en zorg voor gezinnen vergemakkelijkt. Dit sluit aan bij de bredere trend om werkenden meer flexibiliteit te bieden en het welzijn op de werkvloer te bevorderen. Werknemers doen er goed aan om deze rechten te kennen en, waar nodig, actief het gesprek aan te gaan met hun leidinggevende over hun wensen en mogelijkheden.

De gevolgen voor werknemers

De veranderingen in het arbeidsrecht zijn bedoeld om meer zekerheid en bescherming te bieden, vooral aan werknemers die flexibel of tijdelijk werken. Door de aanscherping van regels rondom oproepcontracten en de uitbreiding van het recht op transitievergoeding, ontstaat er meer zekerheid over inkomen en toekomstperspectief. Tegelijkertijd vraagt het nieuwe arbeidsrecht om meer kennis van de eigen rechten en verantwoordelijkheden. Werkgevers mogen niet zomaar eenzijdige aanpassingen in contracten doorvoeren en moeten rekening houden met de belangen van werknemers bij besluiten rondom werktijden, locatie of ontslag.

Hybride werken en ruimere verlofregelingen bieden extra kansen om arbeid en privé beter te combineren. Toch kan dit ook uitdagingen opleveren, bijvoorbeeld als het gaat om het maken van duidelijke afspraken of bij het omgaan met veranderingen in de dagelijkse praktijk. Het is onder de huidige wetgeving daarom belangrijk dat werknemers zich goed informeren, hun rechten kennen en tijdig advies inwinnen bij vragen of onduidelijkheden. Zo kun je optimaal profiteren van de kansen die de nieuwe regels bieden en sta je sterker bij mogelijke veranderingen op je werkplek.

MIAMI (ANP) - Veel sporten kunnen een voorbeeld nemen aan de World Baseball Classic (WBC), waar sport en politiek zoveel mogelijk gescheiden worden. Dat zegt honkbalinternational Hendrik Clementina (28) in aanloop naar het eerste duel van het Nederlandse Koninkrijksteam op het officieuze WK van vrijdag tegen Venezuela. De tegenstander van Oranje is gewoon welkom in Miami, ondanks de gespannen relatie met de VS en de arrestatie van president Nicolás Maduro begin januari door Amerikaanse elitetroepen.

"Politiek en sport met elkaar mengen is nooit een goed idee, al gebeurt het wel", zegt de zoon van een vader uit Curaçao en een Venezolaanse moeder. Voor hem is de eerste krachtmeting op de WBC bijzonder, niet alleen door zijn familie, maar ook door zijn verleden als honkballer in het buurland van Curaçao.

De honkballers van Venezuela zijn gewaarschuwd als Clementina aan slag komt in het stadion van Miami Marlins met ruim 37.000 plaatsen. 'Homerun Hendrik' noemen de fans van Caciques de Caracas hem nog steeds. In het shirt van die club vestigde Clementina twee jaar geleden met 21 homeruns een record in de Major League van Venezuela. "Ik ben daar nog steeds geliefd en heb er ook nog veel supporters", weet de catcher die inmiddels bij het Mexicaanse Algodoneros de Unión Laguna onder contract staat.

Clementina debuteert in de selectie van bondscoach Andruw Jones voor de WBC, waaraan ook duurbetaalde profs uit de Amerikaanse Major League (MLB) meedoen. In oefenduels met Baltimore Orioles en Tampa Bay Rays was Clementina de aangewezen slagman. Zijn slagkracht is na het wegvallen van de positief op doping geteste Jurickson Profar van nog meer belang. Ondanks de aanwezigheid van vedetten als Xander Bogaerts, Kenley Jansen en Ozzie Albies is het Koninkrijksteam in een poule met Venezuela, de Dominicaanse Republiek, Nicaragua en Israël geen favoriet om zich bij de beste twee teams te plaatsen voor de kwartfinales.

Venezuela is met toppers als Ronald Acuña Jr., Luis Arraez en Salvador Pérez naar Miami gekomen. De Dominicaanse Republiek heeft sterspelers, onder wie Vladimir Guerrero Jr., Juan Soto en Fernando Tatis Jr. "Ik hoor iedereen over Venezuela en de Dominicaanse Republiek", zegt Clementina. "Laten we niet vergeten dat Israël en Nicaragua ook meedoen. Ik denk dat alle teams in deze poule ongeveer evenveel kans hebben. We moeten ons eigen spel spelen en zowel verdedigend als aanvallend goed presteren, zodat we wedstrijden winnen en doorgaan naar de volgende ronde."

Het runnen van een succesvolle onderneming vraagt om voortdurende scherpte op het gebied van uitgaven en investeringen. Een van de meest terugkerende vraagstukken voor zowel zzp'ers als mkb-ondernemers is de invulling van de zakelijke mobiliteit. De keuze voor een representatieve auto is vaak noodzakelijk om klanten te bezoeken en opdrachten binnen te halen, maar de manier waarop dit gefinancierd wordt, kan een wereld van verschil maken voor de financiële gezondheid van het bedrijf. In een tijd waarin economische flexibiliteit de hoogste prioriteit heeft, verschuift de focus steeds vaker van bezit naar slimme gebruiksvormen.

Liquiditeit als fundament voor groei

Voor veel bedrijven is het behoud van liquide middelen cruciaal om snel te kunnen schakelen bij nieuwe kansen in de markt. Het in één keer uitgeven van een groot bedrag aan de aanschaf van een voertuig kan de cashflow onnodig onder druk zetten. Door te kiezen voor een financieringsoplossing waarbij de kosten over meerdere jaren worden gespreid, blijft er werkkapitaal over voor zaken die direct bijdragen aan de groei, zoals personeel of innovatie. Je betaalt een vast bedrag per maand, waardoor de uitgaven voorspelbaar blijven en de balans van je onderneming gezond blijft.

De voordelen van de tweedehands markt

Een auto verliest in de eerste jaren na de eerste tenaamstelling het grootste deel van zijn waarde. Voor de rationele ondernemer biedt dit enorme kansen op de zakelijke markt. Door te kiezen voor occasion lease rijd je in een voertuig dat technisch in uitstekende staat verkeert en een professionele uitstraling heeft, maar tegen aanzienlijk lagere maandlasten dan een nieuw exemplaar. Omdat de kop er al af is, profiteer je van een lagere afschrijving, terwijl je wel geniet van de fiscale voordelen die horen bij een zakelijke investering. Dit maakt het mogelijk om in een hoger segment te rijden dan je budget voor een nieuwe auto wellicht zou toelaten.

Fiscale stimulansen en ondernemersvoordeel

Naast de besparing op de aanschafprijs biedt de juiste zakelijke financiering ook directe belastingvoordelen. Wanneer een auto op de balans van de onderneming komt te staan, heb je als economisch eigenaar recht op diverse aftrekposten. Denk hierbij aan de renteaftrek en de mogelijkheid om de btw direct bij de Belastingdienst terug te vorderen. Hierdoor daalt de effectieve prijs van de auto aanzienlijk. Dit fiscale voordeel zorgt ervoor dat de netto maandlasten vaak lager uitvallen dan bij andere vormen van leasing, waarbij je geen eigenaar wordt van het voertuig.

Flexibiliteit in een veranderende wereld

De mobiliteitsbehoeften van vandaag zijn niet noodzakelijkerwijs die van over drie of vijf jaar. Het is daarom essentieel om een regeling te treffen die mee kan ademen met de ontwikkeling van je bedrijf. Een goede financieringspartner denkt mee over de looptijd van het contract en de hoogte van de maandelijkse termijnen. Hierdoor kun je de lasten precies afstemmen op de verwachte inkomstenstroom van je projecten. Deze mate van controle over de bedrijfsvoering geeft rust en zorgt ervoor dat je altijd beschikt over betrouwbaar vervoer dat past bij de huidige schaal van je onderneming.

Een weloverwogen beslissing over je zakelijke vervoer is een investering in de toekomst van je zaak. Door kritisch te kijken naar de balans tussen representativiteit, kostenbeheersing en fiscale winst, creëer je een stabiele basis voor verdere groei. Het gaat er uiteindelijk om dat je wagenpark je ondersteunt in je ambities, zonder dat het je belemmert in je financiële slagkracht. Zo rijd je altijd met een gerust hart naar elke nieuwe zakelijke uitdaging die op je pad komt.

We mostly don't pick on bad SQL queries here, because mostly the query optimizer is going to fix whatever is wrong, and the sad reality is that databases are hard to change once they're running; especially legacy databases. But sometimes the code is just so hamster-bowling-backwards that it's worth looking into.

Jim J has been working on a codebase for about 18 months. It's a big, sprawling, messy project, and it has code like this:

AND CASE WHEN @c_usergroup = 50 AND NOT EXISTS(SELECT 1 FROM l_appl_client lac WHERE lac.f_application = fa.f_application AND lac.c_linktype = 840 AND lac.stat = 0 AND CASE WHEN ISNULL(lac.f_client,0) <> @f_client_user AND ISNULL(lac.f_c_f_client,0) <> @f_client_user THEN 0 ELSE 1 END = 1 ) THEN 0 ELSE 1 END = 1 -- 07.09.2022

We'll come back to what it's doing, but let's start with a little backstory.

This code is part of a two-tier application: all the logic lives in SQL Server stored procedures, and the UI is a PowerBuilder application. It's been under development for a long time, and in that time has accrued about a million lines of code between the front end and back end, and has never had more than 5 developers working on it at any given time. The backlog of feature requests is nearly as long as the backlog of bugs.

You may notice the little date comment in the code above. That's because until Jim joined the company, they used Visual Source Safe for version control. Visual Source Safe went out of support in 2005, and let's be honest: even when it was in support it barely worked as a source control system. And that's just the Power Builder side- the database side just didn't use source control. The source of truth was the database itself. When going from development to test to prod, you'd manually export object definitions and run the scripts in the target environment. Manually. Yes, even in production. And yes, environments did drift and assumptions made in the scripts would frequently break things.

You may also notice the fields above use a lot of Hungarian notation. Hungarian, in the best case, makes it harder to read and reason about your code. In this case, it's honestly fully obfuscatory. c_ stands for a codetable, f_ for entities. l_ is for a many-to-many linking table. z_ is for temporary tables. So is x_. And t_. Except not all of those "temporary" tables are truly temporary, a lesson Jim learned when trying to clean up some "junk" tables which were not actually junk.

I'll let Jim add some more detail around these prefixes:

an "application" may have a link to a "client", so there is an f_client field; but also it references an "agent" (which is also in the f_client table, surpise!) - this is how you get an f_c_f_client field. I have no clue why the prefix is f_c_ - but I also found c_c_c_channel and fc4_contact columns. The latter was a shorthand for f_c_f_c_f_c_f_contact, I guess.

"f_c_f_c_f_c_f_c" is also the sound I'd make if I saw this in a codebase I was responsible for. It certainly makes me want to change the c_c_c_channel.

With all this context, let's turn it back over to Jim to explain the code above:

And now, with all this background in mind, let's have a look at the logic in this condition. On the deepest level we check that both f_client and f_c_f_client are NOT equal to @f_client_user, and if this is the case, we return 0 which is NOT equal to 1 so it's effectively a negation of the condition. Then we check that records matching this condition do NOT EXIST, and when this is true - also return 0 negating the condition once more.

Honestly, the logic couldn't be clearer, when you put it that way. I jest, I've read that twelve times and I still don't understand what this is for or why it's here. I just want to know who we can prosecute for this disaster. The whole thing is a quadruple negative and frankly, I can't handle that kind of negativity.

Weer voor Rotterdam 🌕 - 05-03-2026 07:15 CET

In één oogopslag:
• 8.0°C · Helder 🌕 | Min 7.6°C / Max 17.3°C

Verwachting voor vandaag:
• Min 7.6°C, Max 17.3°C (Gedeeltelijk bewolkt) ⛅, 🧭 1018.7 hPa ↘️ -1.6 hPa/24h, Windsnelheid: 13.7 km/u (3.8 m/s), richting: ↖ 131°

Uurlijkse voorspelling voor de komende 12 uur:

• 08:00: 8.6°C (Zonnig) ☀️, 🧭 1020.3 hPa ➡️ 0.0 hPa/1h, Windsnelheid: 12.6 km/u (3.5 m/s), richting: ↖ 128°
• 09:00: 9.6°C (Zonnig) ☀️, 🧭 1020.4 hPa ➡️ 0.0 hPa/1h, Windsnelheid: 12.6 km/u (3.5 m/s), richting: ↖ 126°
• 10:00: 11.1°C (Zonnig) ☀️, 🧭 1020.5 hPa ➡️ 0.0 hPa/1h, Windsnelheid: 13.0 km/u (3.6 m/s), richting: ↖ 133°
• 11:00: 12.7°C (Zonnig) ☀️, 🧭 1020.2 hPa ➡️ 0.0 hPa/1h, Windsnelheid: 13.7 km/u (3.8 m/s), richting: ↖ 139°
• 12:00: 14.1°C (Zonnig) ☀️, 🧭 1019.8 hPa ➡️ 0.0 hPa/1h, Windsnelheid: 11.9 km/u (3.3 m/s), richting: ↖ 145°
• 13:00: 15.4°C (Zonnig) ☀️, 🧭 1019.5 hPa ➡️ 0.0 hPa/1h, Windsnelheid: 11.5 km/u (3.2 m/s), richting: ↖ 152°
• 14:00: 16.1°C (Zonnig) ☀️, 🧭 1018.8 hPa ↘️ -0.7 hPa/1h, Windsnelheid: 11.9 km/u (3.3 m/s), richting: ↖ 150°
• 15:00: 16.9°C (Zonnig) ☀️, 🧭 1018.1 hPa ↘️ -0.7 hPa/1h, Windsnelheid: 12.2 km/u (3.4 m/s), richting: ↖ 145°
• 16:00: 17.3°C (Zonnig) ☀️, 🧭 1017.7 hPa ➡️ 0.0 hPa/1h, Windsnelheid: 13.0 km/u (3.6 m/s), richting: ↖ 148°
• 17:00: 17.3°C (Zonnig) ☀️, 🧭 1017.4 hPa ➡️ 0.0 hPa/1h, Windsnelheid: 12.6 km/u (3.5 m/s), richting: ↖ 144°
• 18:00: 16.4°C (Zonnig) ☀️, 🧭 1017.1 hPa ➡️ 0.0 hPa/1h, Windsnelheid: 11.9 km/u (3.3 m/s), richting: ↖ 125°
• 19:00: 14.8°C (Helder) 🌕, 🧭 1017.2 hPa ➡️ 0.0 hPa/1h, Windsnelheid: 9.4 km/u (2.6 m/s), richting: ↖ 119°

Voorspelling voor de komende dagen:

• vrijdag 06 maart: Min 9.5°C, Max 18.1°C (Bewolkt) ☁️, 🧭 1021.2 hPa ↗️ +2.5 hPa/24h, Windsnelheid: 9.7 km/u (2.7 m/s), richting: ↖ 146°
• zaterdag 07 maart: Min 9.9°C, Max 17.4°C (Bewolkt) ☁️, 🧭 1024.4 hPa ↗️ +3.2 hPa/24h, Windsnelheid: 9.8 km/u (2.7 m/s), richting: ↙ 37°
• zondag 08 maart: Min 6.3°C, Max 16.5°C (Bewolkt) ☁️, 🧭 1020.9 hPa ↘️ -3.5 hPa/24h, Windsnelheid: 9.1 km/u (2.5 m/s), richting: ← 109°
• maandag 09 maart: Min 7.6°C, Max 16.8°C (Lichte motregen) 🌦️, Neerslag 0.9 mm, Kans op neerslag 12%, 🧭 1017.9 hPa ↘️ -3.0 hPa/24h, Windsnelheid: 9.5 km/u (2.6 m/s), richting: ↑ 194°
• dinsdag 10 maart: Min 6.7°C, Max 15.2°C (Lichte motregen) 🌦️, Neerslag 0.3 mm, Kans op neerslag 8%, 🧭 1018.3 hPa ➡️ 0.0 hPa/24h, Windsnelheid: 9.9 km/u (2.8 m/s), richting: ↗ 210°
• woensdag 11 maart: Min 7.1°C, Max 13.4°C (Bewolkt) ☁️, Kans op neerslag 8%, 🧭 1017.1 hPa ↘️ -1.2 hPa/24h, Windsnelheid: 19.3 km/u (5.4 m/s), richting: ↗ 224°

Details:
• 🌡️ Huidige temperatuur (om 07:15): 8.0°C (Helder)
• 🤚 Gevoelstemperatuur: 5.2°C (-2.8°C)
• 💨 Windsnelheid: 11.5 km/u (3.2 m/s), richting: ↖ 121°
• 🌬️ Windstoten: 22.7 km/h (6.3 m/s)
• 💧 Luchtvochtigheid: 71%
• 🧭 Luchtdruk: 1020.3 hPa ➡️ 0.0 hPa/3h
• 👁️ Zichtbaarheid: 19.2 km
• ☀️ UV-index: 0.1
• 🌅 Zonsopgang: 07:18 · 🌇 Zonsondergang: 18:28

Luchtkwaliteit:
• AQI: 97 🟡 (Matig)
• PM2.5: 36.9 μg/m³
• PM10: 38.9 μg/m³

Gegevens geleverd door Open-Meteo

#Rotterdam #Meteo #MeteoBot #MeteoNetherlands #OpenMeteo #FediMeteo

Macr1 has added a photo to the pool:

The Australian magpie (Gymnorhina tibicen) is a black and white passerine bird native to Australia and southern New Guinea, and introduced to New Zealand, and the Fijian island of Taveuni. Although once considered to be three separate species, it is now considered to be one, with nine recognised subspecies. A member of the Artamidae, the Australian magpie is placed in its own genus Gymnorhina and is most closely related to the black butcherbird (Melloria quoyi). It is not closely related to the Eurasian magpie (Pica pica), which is a corvid.

The adult Australian magpie is a fairly robust bird ranging from 37 to 43 cm (14.5 to 17 in) in length, with black and white plumage, gold brown eyes and a solid wedge-shaped bluish-white and black bill. The male and female are similar in appearance, but can be distinguished by differences in back markings. The male has pure white feathers on the back of the head where the female has white blending to grey feathers. With its long legs, the Australian magpie walks rather than waddles or hops and spends much time on the ground.

Described as one of Australia's most accomplished songbirds, the Australian magpie has an array of complex vocalisations. It is omnivorous, with the bulk of its varied diet made up of invertebrates. It is generally sedentary and territorial throughout its range. Common and widespread, it has adapted well to human habitation and is a familiar bird of parks, gardens and farmland in Australia and New Guinea. This species is commonly fed by households around Australia, but in spring (and occasionally in autumn) a small minority of breeding magpies (almost always males) become aggressive, swooping and attacking those who approach their nests. Research has shown that magpies can recognise at least 100 different people, and may be less likely to swoop individuals they have befriended.

Here are the number of penalty points that each driver holds entering into the 2026 season-opening Australian Grand Prix.

Japanese baby macaque, who appeared to find comfort in the djungelskog toy after being rejected by his mother, seems to be mixing more with his peers

Punch, a baby macaque that stole the hearts of animal lovers around the world, is outgrowing his Ikea djungelskog plushie that comforted him after he was initially rejected by his mother and other monkeys at a zoo in Japan.

Images of the seven-month-old dragging around a toy bigger than him drew attention to the residents of Ichikawa city zoo near Tokyo. When other monkeys shooed the baby away, Punch rushed back to the toy orangutan, hugging it for comfort.

Continue reading...

The chemistry and alchemy of honey’s special kind of sweetness, and how it complements just the right kind of apples in a humble yet delicious cake

Honey is, among other things, a successful embalming agent. It is also a humectant, which isn’t an eager cyborg, but one of many short-chained organic compounds that are hygroscopic, meaning they attract and hold water, which in turn prevents hardening and encourages softness. Other hardworking humectants are glycerine, which is what keeps face creams creamy and hydrating, and sorbitol, which ensures toothpaste can be squeezed and smeared all over the sink and on the mirror. Honey, though, is the humectant that’s most suitable for this week’s recipe: a one-bowl, everyday cake inspired by my neighbour’s Polish honey cake, miodownik, combined with the tortino di mele e papavero (apple and poppy seed cake) enjoyed at a station bar in Bolzano.

Not only does honey keep the cake moist, its sweetness comes largely from fructose, which is naturally sweeter than refined sugar, so the perception of sweetness is much greater even when less is added. I have suggested 160g, but adjust as you see fit. The small amounts of amino acids in honey also mean that the chemical Maillard reaction is more pronounced as the cake bakes, resulting in caramelisation and a crust the colour of chestnut, as well as a deep, nutty flavour. While I am sure all varieties of honey will work well, I can particularly recommend chestnut honey and Greek pine honey, both of which have complicated, almost malty notes that pair well with the apple and the pleasing, slightly bitter but also soil-like taste of poppy seeds.

Continue reading...