Hard-won, vital legal protections have been upended by the supreme court and the EHRC. Ultimately our lawmakers must fix this

• Alexandra Parmar-Yee is a campaigner for trans equality and a director of Trans+ Solidarity Alliance

When you try to imagine the lives of trans people in the UK today, you could be forgiven for thinking they have always been dominated entirely by fear and anxiety. Things have been getting worse, but until recently, my life as a transgender woman had not been consumed with worrying about how I’m supposed to live it. That is, until last year’s UK supreme court ruling.

In fact, when I’ve worried about needing a bathroom or felt hesitant about taking up space when invited to join a women’s network, it’s been other women who have made me feel welcome and pushed me to stop worrying. This was the reality for many trans people in the UK until 2025, when the court decided that “man” and “woman” in the Equality Act must refer to “biological sex”, upending decades of shared understanding of the law.

Alexandra Parmar-Yee is a campaigner for trans equality and a director of Trans+ Solidarity Alliance

Do you have an opinion on the issues raised in this article? If you would like to submit a response of up to 300 words by email to be considered for publication in our letters section, please click here.

Continue reading...

• Inter Miami star suffers hamstring issue on Sunday

• Scaloni will ‘wait to see how it evolves’ with new tests

Argentina head coach Lionel Scaloni has calmed fears over Lionel Messi’s fitness, suggesting his latest injury “is not that bad” with just two weeks to go before the start of the World Cup.

Messi was diagnosed with muscle fatigue in his left hamstring by Inter Miami after he made an abrupt exit from the MLS’ club’s 6-4 victory over Philadelphia Union on Sunday.

Continue reading...

Het is een vertrouwd beeld bij de supermarkt of slager, en in Spanje word je er al helemaal mee doodgegooid: droge worsten met een wit laagje eromheen. Het oogt een beetje alsof de worst vergeten is achterin de keukenkast en langzaam is beschimmeld. Maar die witte waas zit er juist expres op. En ja, je eet dus inderdaad schimmel.

Het mysterieuze laagje bestaat uit Penicillium nalgiovense, een schimmelsoort die speciaal wordt gebruikt bij droge worsten. Die naam klinkt je mogelijk bekend in de oren En dat klopt, want dezelfde familie van schimmels wordt ook gebruikt voor penicilline, het bekende antibioticum. Ook liefhebbers van brie of camembert hebben deze witte schimmel waarschijnlijk al vaker gegeten zonder het te weten.

Beschermlaag voor de worst

Dat witte jasje is er niet per se voor het catchy uiterlijk. Fabrikanten gebruiken de schimmel vooral als bescherming. Het idee is simpel: als de buitenkant al bezet is met een ‘goede’ schimmel, krijgen slechte bacteriën en ongewenste schimmels minder kans om toe te slaan.

Daarnaast helpt de schimmel bij het conserveren van de worst. Dankzij die beschermlaag kan een worst langer drogen zonder te bederven. En dat droogproces is essentieel voor de typische structuur en smaak van droge worst.

Volgens kenners geeft de schimmel bovendien een subtiele paddenstoelachtige smaak. Niet iedereen zal daar warm van worden, maar voor liefhebbers hoort het juist bij het karakter van de worst.

Schimmelbad

Dat witte laagje ontstaat trouwens niet vanzelf. Voordat de worsten gaan drogen, krijgen ze eerst letterlijk een schimmelbad met speciale starterculturen.

Daarna volgt een fermentatieproces van ongeveer een week, waarin de schimmel zijn werk doet. Vervolgens rijpt de worst nog een week verder. Tegen de tijd dat hij klaar is, kan de worst tot wel veertig procent van zijn oorspronkelijke gewicht verloren zijn.

Waarom Nederlandse worsten vaak kaal blijven

Toch zijn er ook genoeg droge worsten zonder witte schimmel. Dat heeft vooral met het klimaat te maken. In mediterrane landen werkt het proces als een tierelier. Helaas gooit de hoge luchtvochtigheid in Nederland roet in het eten.

Nederlandse producenten kiezen daarom vaak voor sneller drogen in speciale ruimtes. Dat scheelt tijd en dus geld. Binnen vijf dagen ligt de worst al klaar voor verkoop.

En bepaalde worstenmakers pakken het nóg creatiever aan. Sommige worsten krijgen helemaal geen echte schimmel, maar een laagje rijstebloem eromheen gedrapeerd. Zo lijkt het alsnog alsof de worst rustig ambachtelijk heeft liggen rijpen.

Bron: Keuringsdienst van Waarde

DEN HAAG (ANP) - Verhuurders van grote schermen krijgen veel aanvragen voor de wedstrijden van Oranje tijdens het WK voetbal. Met name voor de wedstrijd op 20 juni, als Nederland vanaf 19.00 uur tegen Zweden speelt, is grote belangstelling.

"Het loopt storm voor de tweede wedstrijd. We moeten nu al 'nee' verkopen", zegt een verkoopmedewerker van LED visuals uit Vianen. "Het is de perfecte tijd, en ook nog op een zaterdag. Er zijn veel feestjes, bedrijfsfeesten en barbecues waarbij mensen graag een scherm willen." Voor de overige speeldagen van Oranje heeft het bedrijf nog wel schermen over.

Bij Grootbeeldscherm.nl uit Wierden krijgen ze ook "heel veel" aanvragen voor de 20e. "We hebben honderden meters aan schermen staan, maar het ging heel hard. Mensen die nu nog willen huren, zijn te laat", zegt mede-eigenaar Bas Hobert. De wedstrijden op 14 en 26 juni zijn ook hier minder populair. "Gezien de speeltijden zijn horecagelegenheden voor die dagen terughoudender met boeken." De 26e begint de wedstrijd pas om 01.00 uur.

Thomas Hawk posted a photo:

Thomas Hawk posted a photo:

Thomas Hawk posted a photo:

Amuse Bouche: Wagyu Beef Carpaccio: asian pear, jalapeno ponzu, microgreens

Thomas Hawk posted a photo:

Thomas Hawk posted a photo:

Het leven zinloos? Nou en. Deze openluchtvoorstellingen op theaterfestival Karavaan laten zien hoe een gebrek aan richting en houvast geen belemmering hoeft te zijn voor een aanstekelijk vitale levenshouding.